Ingrediënten
- 200 gram hazelnoten
- 65 gram poedersuiker
- 20 gram cacao poeder
- 1 vanille stokje
- snufje zeezout
- (Optioneel neutrale olie als het te dik is)
Recept met Thermomix:
🔹 Stap 1 – hazelnoten fijn malen
- Rooster de hazelnoten 10 minuten op 180 graden in de oven.
- Doe de geroosterde hazelnoten in de mengbeker en maal 1 min./snelheid 7.
- Schraap alles met de spatel naar beneden
🔹 Stap 2 –hazelnoot pasta maken
- Mix 1 min./snelheid 8.
- Schraap opnieuw de zijkanten en bodem schoon.
- Mix daarna nog 30 sec/snelheid 9, totdat de hazelnoten hun olie loslaten en er een gladde, vloeibare notenpasta ontstaat.
- Mix nog eens 30 seconden/ snelheid 9 om hem nog gladder te maken.
🔹Stap 3 – Chocolade pasta maken
- Voeg poedersuiker, cacaopoeder, vanille merg en zout toe.
- Meng 1 min./snelheid 6 en vervolgens 1 min./snelheid 8 voor een zo glad mogelijke pasta.
🔹 Stap 4 –dikte bepalen
- Controleer de structuur. Wil je hem dunner en smeuïger?
- Voeg dan steeds 5 g neutrale olie toe en meng 20 sec./snelheid 6.
- Herhaal tot de hazelnootpasta precies de gewenste dikte heeft.
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 –Hazelnoten maken.
- Rooster de hazelnoten 10 minuten op 180 graden in de oven.
- Doe de geroosterde hazelnoten in een keukenmachine en maal ze eerst fijn.
- Blijf vervolgens 3–5 minuten mixen.
- Stop tussendoor om de zijkanten schoon te schrapen.
🔹 Stap 2 –Notenpasta maken
- Blijf nog enkele minuten malen totdat de hazelnoten hun natuurlijke olie loslaten.
- Het mengsel verandert van kruimelig naar een dikke en uiteindelijk steeds gladdere hazelnootpasta.
🔹Stap 3 –op smaak brengen
- Voeg poedersuiker, cacaopoeder, vanille merg en een snufje zout toe.
- Mix 1–2 minuten tot alles goed gemengd en zo glad mogelijk is.
🔹 Stap 4 –Smeuïg maken
- Voeg beetje bij beetje de neutrale olie toe terwijl je blijft mixen.
- Begin met 10 g en voeg alleen meer toe als dat nodig is.
- Mix tot je een romige, goed smeerbare chocolade-hazelnootpasta hebt.
Voor iedereen
🔥 Extra tips
- Gebruik warme, net geroosterde hazelnoten. Door de warmte komt de natuurlijke olie makkelijker vrij en krijg je een veel gladdere pasta. Laat ze na het roosteren slechts een paar minuten afkoelen.
- BEWAARTIP
-
Doe de pasta in een schone, goed afsluitbare pot. Bewaar hem bij voorkeur koel en donker. Roer even door als de natuurlijke olie na verloop van tijd bovenop komt te staan.
- Koel en donker: ongeveer 3–4 weken
- Koelkast: ongeveer 6–8 weken
- Gebruik altijd een schone, droge lepel.