INgredienten
Ossenstaart
- 30 gram olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram gele ui
- 150 gram wortelen
- 100 gram selderij
- 50 gram tomatenpuree
- 350 gram rode wijn
- 20 gram worcestershire saus
- 1 eetlepel runderbouillon pasta
- 1 laurierblad
- 3 takjes verse tijm
- zout
- peper
- 1500 gram ossenstaart
Aardappel en prei topping
- 800 gram water
- 800 gram bloemige aardappelen
- 250 gram prei
- 25 gram boter
- 250 gram prei
- 25 gram melk
- zout en peper
Recept met Thermomix:
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 – Ossenstaart
- Snipper de knoflook, ui, wortel en selderij fijn.
- plaats wat olijfolie in een pan en fruit de knoflook, ui, wortel en selderij aan.
- Voeg tomatenpuree, rode wijn, worchestershire saus, bouillonblokje, laurier, tijmblaadjes en zout en peper toe en laat dit 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Plaats alles in een braad pan of slowcooker en voeg de ossenstaart toe.
- Laat dit voor minimaal 4 en een half uur rustig pruttelen.
🔹 Stap 2 – Aardappel en prei topping
- Kook de aardappels in een pan met water en zout. Laat dit voor ongeveer 20 minuten koken.
- Voeg de laatste 5 minuten de prei toe en laat dit 5 minuten mee koken.
- Doe de aardappelen over in een kom en voeg daar de melk, boter en zout en peper aan toe.
- Blend dit goed tot een gladde puree met een staafmixer.
- Voeg de prei toe en spatel dit door de puree.
Stap 3 – Ossenstaart
- Na 4 en een half uur koken haal je de ossenstaart eruit.
- Haal het vlees van het bot.
- Plaats het vlees terug in de saus.
- Doe de saus over in een ovenschaal.
🔹 Stap 4 – Oven
- Schep het puree over de ossenstaart.
- Plaats eventueel nog wat paneermeel over de puree heen met een paar klontjes boter
- Zet in een voorverwarmde oven op 190 graden en bak voor 20 a 30 minuten totdat het goudkleurig is.
- Serveer onmiddellijk.
Voor iedereen
Serveren
- Je kunt de ossenstaart nog even laten staan voordat het geserveerd word. De inhoud is namelijk erg heet.
- Serveer met nog wat extra gestoomde groenten