Fruit marshmallows

Ingrediënten  18 stuks

  • 300 gram fruit naar keuze ( Ik gebruik 200 gram aardbeien en frambozen en 100 gram verse mango). 
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zeezout
  • 18 gelatineblaadjes of 30 gram gelatine poeder
  • Koud water om de gelatine in de weken. 

Recept met Thermomix:

 

🔹 Stap 1 –gelatine weken

  1. Week de gelatineblaadjes 5–10 minuten in ruim koud water.
  2. Gebruik je gelatinepoeder, laat dit dan volgens de verpakking wellen in koud water.

🔹 Stap 2 –fruit verwarmen

  1. Doe 300 gram fruit naar keuze in de mengbeker.
  2. Stand: 8 min/90 graden/snelheid 2. 
  3. Blend: 20 sec/snelheid 8. 
  4. Zeef de massa door een fijne zeef. 
  5. Doe de fruitmassa weer terug in de mengbeker. 

🔹Stap 3 –Zoeten & gelatine toevoegen

  1. Voeg 1 eetlepel honing, 1 theelepel vanille extract en 1 snufje zeezout in de mengbeker. 
  2. Stand: 10 sec/snelheid 4. 
  3. Voeg de gelatineblaadjes toe. 
  4. Stand: 2 min/60 graden/snelheid 2. 

🔹 Stap 4 –Luchtig kloppen & opstijven

  1. Controleer of de gelatine volledig is opgelost. 
  2. Laat het mengsel afkoelen totdat het lauwwarm is, maar  nog wel vloeibaar. Dit is belangrijk voor het luchtig kloppen. 
  3. Plaats de vlinder.
  4. Stand: 8 min/snelheid 4.
  5. Schep het mengsel in een met bakpapier beklede vorm en strijk glad.
  6. Laat minimaal 2–4 uur opstijven in de koelkast. Snijd daarna in blokjes en rol eventueel door poedersuiker of kokosrasp.
  7. Bewaar tot 6 dagen in de koelkast. 

Recept zonder Thermomix:

🔹 Stap 1 –gelatine weken

  1. Week de gelatineblaadjes 5–10 minuten in ruim koud water.
  2. Gebruik je gelatinepoeder, laat dit dan volgens de verpakking wellen in koud water.

🔹 Stap 2 –Fruit verwarmen en pureren

  1. Doe het fruit in een pan en verwarm het ongeveer 8 minuten op laag tot middelhoog vuur.
  2. Pureer het fruit daarna helemaal glad met een staafmixer.
  3. Zeef de puree eventueel voor een extra glad resultaat en doe deze terug in de pan.

🔹Stap 3 –Zoeten & gelatine toevoegen

  1. Voeg de honing, het vanille-extract en een snufje zout toe.
  2. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de warme, maar niet kokende fruitpuree totdat alles volledig is opgelost.
  3. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot het lauwwarm is.

🔹 Stap 4 –Luchtig kloppen & opstijven

  1. Klop het mengsel met een handmixer of keukenmachine ongeveer 8–10 minuten op hoge snelheid, totdat het duidelijk lichter, dikker en luchtig wordt.
  2. Schep het mengsel in een met bakpapier beklede vorm en strijk glad.
  3. Laat minimaal 2–4 uur opstijven in de koelkast. Snijd daarna in blokjes en rol eventueel door poedersuiker of kokosrasp.

Voor iedereen

🔥 Extra tips

  • Tip: Gebruik aardbei, framboos, mango of een combinatie daarvan. Voor mooie roze marshmallows zijn aardbeien en frambozen erg lekker.
  • Je kunt het met alle fruit soorten maken!
  • BEWAARTIP

  • Bewaar de marshmallows luchtdicht in de koelkast. Ze blijven ongeveer 5–6 dagen lekker.

     

«   »