Ingrediënten 12 stuks
Honeycomb
- 1 tot 2 theelepels bakingsoda
- 300 gram witte suiker
- 80 gram water
- 20 gram honing
Chocolade
- 200 gram pure chocolade
- 200 gram melk chocolade
Recept met Thermomix:
Is te vinden via onderstaande Cookidoo link
🔹 Stap 1 - honey comb maken
- Volg het recept van de honeycomb op bovenstaande Cookidoo button.
- Dit recept heb je nodig om te kunnen karameliseren.
- Leg alvast een siliconen mal met 12 openingen klaar die hittebestendig is.
- Of kies ervoor om het op een bakplaat te gieten met bakpapier.
🔹 Stap 2 –mallen vullen
- Giet het schuimende mengsel meteen op de bakplaat of verdeel het over de siliconen vormen.
- Laat dit goed afkoelen totdat het helemaal uitgehard is.
- Zorg ervoor dat de mal op een vaste plek staat zodat je hem niet meer hoeft te verschuiven. (De karamel is ontzettend heet).
🔹Stap 3 – Chocolade smelten
- Doe de pure chocolade en de melkchocolade in de mengbeker.
- Stand: 10 seconden/snelheid 8.
- Smelten: 5 min/50 °C/snelheid 2.
- Doe de chocolade over in een kom.
🔹 Stap 4 – dippen
- Haal de honeycomb repen uit de mallen.
- Doop ze 1 voor 1 door de chocolade met een vork.
- Laat afkoelen op een bakpapier.
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 –honey comb maken
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconen mal.
- Doe de suiker, het water en de honing in een ruime pan.
- Verwarm op middelhoog vuur en laat koken zonder te roeren tot het mengsel goudbruin is en ongeveer 150 °C bereikt.
🔹 Stap 2 –Voeg de baking soda toe
- Haal de pan direct van het vuur en strooi de baking soda er snel doorheen.
- Roer slechts kort met een houten lepel of spatel; het mengsel gaat flink bruisen en rijzen.
- Niet te lang roeren, anders verlies je de luchtige structuur.
🔹Stap 3 – Laat uitharden
- Giet het schuimende mengsel meteen op de bakplaat of verdeel het over de siliconen vormen.
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Breek of snijd de honingraat daarna in mooie stukken.
🔹 Stap 4 – Dip in chocolade
-
Smelt de pure en melkchocolade samen au bain-marie of voorzichtig in de magnetron.
-
Dip de stukken honingraat één voor één in de chocolade en leg ze op bakpapier.
-
Laat de chocolade volledig uitharden voordat je ze serveert.
Voor iedereen
🔥 Extra tips
- Werk bij het maken van de honeycomb echt snel zodra de baking soda erbij gaat. Het mengsel is extreem heet, dus wees voorzichtig. De combinatie van pure en melkchocolade maakt de coating wat zachter en minder bitter.
- BEWAARTIP:
- Bewaar de candybars goed afgesloten en droog. Honeycomb trekt namelijk vocht ui de omgeving aan. Waardoor de heerlijke knapperige structuur uiteindelijk zachter kan worden.