Ingrediënten 750 ml
Sap
- 750 gram vlierbessentrossen (met steeltjes) dan houd je ongeveer 400 gram over aan alleen vlierbessen
- 500 ml water
- 350 gram kristalsuiker
- sap van 1 citroen
Recept met Thermomix:
🔹 Stap 1 – Bereid de vlierbessen voor
- Was de trossen met bakingsoda en leg ze in de vriezer (dit zorgt ervoor dat je gemakkelijk de bessen van de steeltjes kunt halen).
- Verwijder de dikke steeltjes van de vlierbestrossen.
- Doe de bessen in een bak met water. (de onrijpe bessen drijven nu naar boven)
- Verwijder de onrijpe bessen met behulp van een spatel met gaatjes.
- Doe de bessen samen met 500 ml water in de mengbeker.
🔹 Stap 2 –Kook en zeef
- Kook: stand 20 min/100 °C/snelheid 1.
- Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek.
- Knijp goed uit zodat je al het sap hebt.
- Je houd ongeveer 500 ml sap over.
- steriliseer de glazen flessen. Dit kun je uitkoken in een pan of ondersteboven neerzetten in de varoma op de stoom stand voor 5 minuten.
🔹Stap 3 – Maak de siroop
- Doe het 500 gram vlierbessensap, 350 gram suiker en het sap van 1 citroen in de mengbeker.
- Verwarm 10 min/100 °C/snelheid 2.
🔹 Stap 4 – Vul de flessen
- Giet de hete siroop direct in de gesteriliseerde fles of pot en draai de dop meteen dicht.
- Laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Bewaar ongeopend op een koele donkere plek en na openen in de koelkast.
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 – Bereid de vlierbessen voor
- Was de vlierbessentrossen in ruim water met een beetje baksoda.
- Leg ze vervolgens een paar uur in de vriezer, zodat de bessen makkelijker van de steeltjes loskomen.
- Verwijder de dikke steeltjes,
- Spoel de bessen in een bak met water en schep de onrijpe bessen (die boven komen drijven) eruit.
🔹 Stap 2 –Kook en zeef
- Doe de vlierbessen samen met 500 ml water in een grote pan.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Giet het mengsel daarna door een fijne zeef of kaasdoek en druk de bessen goed uit.
- Je houdt ongeveer 500 ml vlierbessensap over.
- Steriliseer ondertussen de flessen of potten door ze 10 minuten uit te koken.
🔹Stap 3 –Maak de siroop
- Doe het gezeefde vlierbessensap terug in de pan.
- Voeg 350 gram suiker en het sap van 1 citroen toe.
- Verwarm al roerend tot de suiker volledig is opgelost en laat het mengsel vervolgens nog 10 minuten zachtjes koken.
🔹 Stap 4 –Vul de flessen
-
Giet de hete siroop direct in de gesteriliseerde flessen of potten en sluit deze meteen goed af.
-
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Bewaar ongeopend op een koele, donkere plaats en zet na openen in de koelkast.
Vlierbessen cocktail specials
🔹 Vlierbessen Hugo
Fris, fruitig en net iets voller van smaak dan de klassieke Hugo.
Ingrediënten (1 glas):
- 30 ml vlierbessensiroop
- 150 ml prosecco
- 50 ml bruiswater
- 4-5 verse muntblaadjes
- 2 schijfjes limoen
- IJsblokjes
Bereiding
- Vul een groot wijnglas met ijs.
- Voeg de vlierbessensiroop, limoen en munt toe.
- Schenk de prosecco erbij en vul aan met bruiswater.
- Roer voorzichtig door en garneer met extra munt.
🔹 Vlierbessen Spritz
Een mooie herfstachtige variant op de Aperol Spritz.
Ingrediënten:
- 40 ml vlierbessensiroop
- 100 ml prosecco
- 40 ml bruiswater
- Scheutje Aperol (optioneel)
- Sinaasappelschijfje
- IJs
Bereiding
- Vul een groot wijnglas royaal met ijsblokjes.
- Schenk de vlierbessensiroop en eventueel de Aperol in het glas.
- Voeg de prosecco toe en vul aan met bruiswater.
- Roer voorzichtig door en garneer met een schijfje sinaasappel.
🔹 Vlierbessen Gin Fizz
Ingrediënten:
- 40 ml gin
- 25 ml vlierbessensiroop
- 20 ml vers citroensap
- Bruiswater
- IJs
- Takje rozemarijn of munt
Bereiding
- Vul een hoog glas met ijsblokjes.
- Schenk de gin, vlierbessensiroop en het citroensap erbij.
- Vul het glas aan met bruiswater en roer rustig door.
- Garneer met een schijfje citroen en een takje rozemarijn of verse munt.
🔹 Royal Elderberry
Perfect als feestelijk aperitief.
Ingrediënten
- 20 ml vlierbessensiroop
- 120 ml champagne of cava
- Verse blauwe bessen
- Takje tijm
Bereiding
- Schenk de vlierbessensiroop in een champagneflûte of een elegant wijnglas.
- Vul rustig aan met de champagne, cava of prosecco.
- Voeg enkele verse blauwe bessen toe.
- Garneer met een klein takje tijm en serveer direct.
Voor iedereen
🔥 Extra tips
- Pluk alleen rijpe vlierbessen. Rijpe bessen zijn diep paars tot bijna zwart. Onrijpe (groene of rode) bessen kun je beter verwijderen.
Gebruik geen aluminium pan. De zuren uit de bessen kunnen reageren met aluminium. Kies liever voor een RVS- of geëmailleerde pan. - Voeg kruiden toe voor extra smaak. Laat tijdens het koken bijvoorbeeld een kaneelstokje, een paar kruidnagels, een stukje verse gember of een steranijs meetrekken.
- Maak een frisse limonade. Meng 1 deel siroop met 5 à 6 delen bruisend water en voeg wat ijsblokjes, citroen en verse munt toe.
- Lekker door desserts. Gebruik de siroop over yoghurt, vanille-ijs, pannenkoeken of in een dressing voor een fruitige twist.
- Niet rauw consumeren. Vlierbessen bevatten van nature stoffen die maag- en darmklachten kunnen veroorzaken. Door de bessen goed te koken is de siroop veilig om te gebruiken.
- BEWAARTIP:
-
Ongeopend blijft de vlierbessensiroop 6 tot 12 maanden goed als de flessen goed zijn gesteriliseerd. Na openen is de siroop ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast.
- Vul de flessen tot net onder de rand en draai ze direct dicht. Laat ze ondersteboven afkoelen voor een extra goede afsluiting. Bewaar de siroop na openen altijd in de koelkast en gebruik deze binnen 3 tot 4 weken. Eventueel kun je kleine porties invriezen als je de siroop langer wilt bewaren.