Ga direct naar de hoofdinhoud
Slagroomtruffels
- 125 gram boter op kamertemperatuur
- 40 gram suiker
- 250 gram slagroom
- 1 vanille stokje
- snufje zout
Coating
- 300 gram chocolade
- cacaopoeder
🔹Stap 1 -slagroommengsel maken
- Doe slagroom,suiker, zout en het merg van 1 vanillestokje én het lege vanillestokje in de mengbeker.
- Stand: 8 min/50°C/snelheid 2.
- Doe over in een kom.
- Verwijder daarna het vanillestokje en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Reinig de mengbeker
🔹 Stap 2 – Truffelvulling maken
- Plaats de vlinder (links van het hoge mes).
- Voeg roomboter toe.
- Stand: 3 min/snelheid 3.5
- Voeg het volledig afgekoelde slagroommengsel toe aan de boter.
- Stand: 1.20 min/snelheid 3.5.
- Klopt het mengsel per 10 seconden extra. Bekijk iedere keer goed of je de juiste dikte heb bereikt. Als je te lang door klopt gaat het mengsel namelijk schiften.
🔹Stap 3 –Truffels vormen
- Doe de room over in een spuitzak met een ronde spuitmond.
- Spuit hier rolletjes van op een bakpapier.
- Zet de truffels minimaal 3 uur in de vriezer, zodat ze goed stevig worden.
- Reinig de mengbeker.
🔹 Stap 4 – coating
- Plaat de chocolade in de mengbeker.
- Stand: 9 sec/snelheid 8.
- Duw met de spatel naar beneden.
- Stand: 8 min/ 50°C/snelheid 2.
- Indien de chocolade nog niet gesmolten is doe je hem wat langer.
- Plaats de chocolade in een kom.
- Haal per 5 stuks de slagroomtruffels uit de vriezer.
- doop ze met behulp van een vork in de gesmolten chocolade en rol ze direct door de cacaopoeder.
- Laat ze uitharden op bakpapier.
🔹Stap 1 –Slagroommengsel maken
- Breng slagroom, suiker, zout en het merg van 1 vanillestokje én het lege vanillestokje langzaam aan de kook.
- Laat ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen.
- Verwijder daarna het vanillestokje en laat het mengsel volledig afkoelen.
🔹 Stap 2 – Truffelvulling maken
- Klop de zachte boter romig met een handmixer.
- Voeg beetje voor beetje het afgekoelde slagroommengsel toe en klop tot een gladde, luchtige crème.
- Klop vervolgens steeds 10 seconden extra tot de massa stevig genoeg is om op te spuiten.
- Let op: klop niet te lang, anders kan het mengsel schiften.
🔹Stap 3 –Truffels vormen
- Schep het mengsel in een spuitzak met een ronde spuitmond en spuit kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de truffels minimaal 3 uur in de vriezer, zodat ze goed stevig worden.
🔹 Stap 4 – coating
- Smelt de chocolade au bain-marie of kort in de magnetron.
- Haal steeds een paar bevroren truffels uit de vriezer,
- doop ze met behulp van een vork in de gesmolten chocolade en rol ze direct door de cacaopoeder.
- Laat ze uitharden op bakpapier.
🔥 Bewaar tips
- Bewaar de slagroomtruffels 3 tot 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen. Laat ze voor het serveren ongeveer 10 minuten op temperatuur komen voor de lekkerste smaak en structuur.
