Ga direct naar de hoofdinhoud
Deeg
- 250 gram melk
- zakje gedroogde gist
- 50 gram suiker
- 1 ei
- 500 gram bloem
- 75 gram zachte roomboter
- 5 gram zout
Kaneelsuiker
- 250 gram donkere basterdsuiker
- 2 eetlepels kaneel
🔹Stap 1 -deeg maken
- Doe melk, gist en suiker in de mengbeker.
- stand: 3min/37°C/snelheid 2
- Voeg bloem,ei,boter en zout toe.
- Stand: 10 sec/snelheid 6
- Deegmodus: 5 minuten
- laat het deeg 1 uur rijzen in een ingevette kom.
🔹 Stap 2 – kaneelsuiker
- Meng ondertussen de donkere basterdsuiker met de kaneel.
- Zet apart voor het vormen van de bolussen.
🔹Stap 3 – Strengen maken
- verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een lange streng van ongeveer 35 a 40 centimeter.
- Rol de strengen royaal door de kaneelsuiker.
- Laat 20 minuten rijzen.
- Haal nog een keer door de kaneelsuiker.
- Laat iedere streng losjes op tot een spiraal en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de bolus voorzichtig een beetje plat.
- laat nog 20 a 30 minuten rijzen.
🔹 Stap 4 – Bakken
- Bak 10-12 minuten op 220°C (boven en onder warmte) tot de bolussen goudbruin zijn.
- Draai de bolussen direct na het bakken om,zodat de gesmolten suiker mooi over de bolussen loopt.
🔹Stap 1 –deeg maken
- Verwarm de melk tot lauwwarm (ongeveer 37°C).
- Roer de gist en suiker door de melk en laat 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.
- Voeg de bloem, het ei, de zachte boter en het zout toe.
- Kneed het geheel 10-15 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
🔹 Stap 2 – Maak de kaneelsuiker
- Meng 250 gram donkere basterdsuiker met 2 eetlepels kaneel in een kom.
- Zet apart voor het vormen van de bolussen.
🔹Stap 3 –Vorm de bolussen
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
- Rol elk stuk uit tot een streng van ongeveer 35-40 cm.
- Rol de strengen royaal door de kaneelsuiker.
- Laat 20 minuten rusten.
- Rol ze vervolgens nogmaals door de kaneelsuiker.
- Draai iedere streng losjes op tot een spiraal en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de bolussen voorzichtig een beetje plat en laat ze nog 20-30 minuten rijzen.
🔹 Stap 4 – bakken
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Bak de bolussen 10-12 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Draai de bolussen direct na het bakken om, zodat de gesmolten kaneelsuiker mooi over de bolussen loopt.
- Laat afkoelen op een rooster of geniet ze nog lekker warm.
🔥 Bewaar tips
- Bewaar de bolussen maximaal 2 dagen in een afgesloten trommel. Ze zijn het lekkerst op de dag van bakken. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in (tot 3 maanden) en warm ze 5-7 minuten op in een oven van 180°C voor een versgebakken resultaat.
