Marokkaanse batbout

INgredienten  

Deeg

  • 300 gram water
  • 1 zakje gedroogd gist of 15 gram verse gist
  • 500 gram bloem
  • 15 gram fijn zout
  • 2 theelepels kurkuma
  • 30 gram koriander
  • 30 gram verse muntblaadjes
  • 30 gram verse peterselie

Gekruid gehakt

  • 100 gram ui
  • 50 gram gele paprika
  • 50 gram rode paprika
  • 30 gram koriander
  • 30 gram verse muntblaadjes
  • 30 gram peterselie
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 snufjes zout
  • 2 snufjes paprika poeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 snufje komijn
  • olijfolie

Recept met Thermomix:

Recept zonder Thermomix:

🔹 Stap 1 – maak het deeg

  1. Meng de bloem, gist, zout, kurkuma en lauwwarm water in een kom.
  2. Kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg.
  3. Voeg daarna de fijngehakte koriander, munt en peterselie toe en kneed nog 2 minuten door.
  4. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen.

🔹 Stap 2 –maak de vulling

  1. Hak de ui, koriander, munt, peterselie en de gele en rode paprika heel fijn.
  2. Meng dit met het rundergehakt, zout, peper, kurkuma en komijn tot een goed gekruid gehaktmengsel.

🔹Stap 3 – Vul de broodjes

  1. Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken en maak er bolletjes van.
  2. Druk elk bolletje plat tot een schijf van ongeveer 2 cm dik.
  3. Schep wat van de gehaktvulling in het midden en vouw de vier hoeken naar elkaar toe zodat je een vierkant broodje krijgt.
  4. Leg ze op bakpapier en laat nog 1 uur rijzen.

🔹 Stap 4 –  bak de broodjes

  1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.

  2. Bak de broodjes eerst 2 minuten op het bakpapier.

  3. Verwijder daarna het bakpapier en bak ze nog 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

  4. Serveer warm of koud. Eventueel kun je ze tijdens het bakken licht bestrooien met grof zeezout.

Voor iedereen

🔥 Extra tips

    • Hak de groenten fijn. Zo gaart de vulling gelijkmatig en scheurt het deeg minder snel.
    • Gebruik niet te natte paprika's. Dep ze eventueel droog of laat de fijngehakte groenten even uitlekken, zodat de broodjes niet zompig worden.
    • Sluit de naden goed af. Knijp de hoeken stevig dicht zodat de vulling tijdens het bakken niet naar buiten komt.
    • Bak op middelhoog vuur. Zo krijgt het deeg de tijd om gaar te worden zonder dat de buitenkant verbrandt.

   BEWAARTIP: 

  • Vries ze gerust in. Laat de broodjes afkoelen en vries ze per stuk in. Opwarmen kan in de oven of airfryer.

«