Hollandse kaasfondue

INgredienten voor 2 personen

Voor de fondue

  • 225 ml witte droge wijn (op kamertemperatuur)
  • 550 gram Hollandse kaas mix (op kamertemperatuur)
  • 1 eetlepel maizena

Kaas mix

  • Boerenkaasmakerij Spruit/ Houtwater een ambachtelijke romige boeren Goudse kaas. 
  • LERP Maasdam, een nootachtige  half harde Hollandse gatenkaas
  • Belegen Hollandse boerenkaas. Een belegen Goudse boeren kaas. 
  • Samen zorgen ze voor een zachte, romige en licht pittige kaasfondue met een volle Hollandse smaak. 

Recept met Thermomix:

🔹 Stap 1 – Kaas raspen

  1. Snijd de kazen in blokken en plaats ze in de mengbeker.
  2. Stand: 8 seconden/snelheid 8
  3. Doe de kazen over in een kom en zet opzij.

🔹 Stap 2 –Wijn verwarmen 

  1. Doe 225 ml witte wijn in de mengbeker
  2. Stand: 5 minuten/80°C/ snelheid 1.


🔹Stap 3 – Kaas smelten

  1. Doe 200 gram kaas bij de wijn.
  2. Stand: 12 minuten/90°C/ snelheid 3.
  3. Na 2 minuten plaats je weer 200 gram kaas erin.
  4. Na nog 2 minuten doe je de resterende kaas erbij. 
  5. Maak ondertussen een papje klaar van 1 eetlepel maizena en wat witte wijn.

🔹 Stap 4 – Binden

    1. Voeg het maizena papje toe aan de fondue.
    2. Stand: 3 minuten/ 90°C/ snelheid 3.
    3. Schenk de fondue direct over in een voorverwarmde fonduepan. 
    4. Daarna heb ik deze stappen nog een keer gedaan voor 4 personen. Zie tips. 

     

    Hieronder vind je het stokbrood recept met Thermomix voor 3 stokbroden

    Recept zonder Thermomix:

    🔹 Stap 1 – voorbereiden

    1. Rasp alle kazen en meng ze door elkaar.
    2. Meng de maïzena met 2 eetlepels witte wijn tot een glad papje.

    🔹 Stap 2 –Wijn verwarmen

    1. Schenk de 225 ml witte wijn in een fonduepan of steelpan.
    2. Verwarm op middelhoog vuur tot de wijn goed warm is, maar laat deze niet koken.

    🔹Stap 3 – Kaas smelten

    1. Voeg de geraspte kaas in 3 delen toe.
    2. Blijf voortdurend roeren en voeg pas de volgende portie toe als de vorige volledig is gesmolten.
    3. Verwarm rustig zodat de kaas mooi romig blijft.

    🔹 Stap 4 – Binden en serveren

      1. Roer het maïzenapapje nogmaals door en voeg dit al roerend toe aan de fondue.
      2. Laat de fondue nog 2 à 3 minuten zachtjes verwarmen tot hij mooi gebonden is.
      3. Serveer direct in een voorverwarmde fonduepan met stokbrood, groenten of andere dipgerechten.

      Voor iedereen

      🔥 Extra tips

      • Wordt de fondue te dik? Voeg een scheutje extra witte wijn toe. Is hij te dun? Meng nog een halve eetlepel maïzena met een beetje wijn en roer dit erdoor.

         
      • Ik heb dit recept gemaakt voor 4 personen. In de Thermomix heb ik dit recept 2x bereid. Wij waren al lekker aan het eten, terwijl de Thermomix de 2de ronde al maakt. 
      • Kaas op kamertemperatuur smelt mooier en voorkomt klontjes.
      • Rasp de kaas niet te fijn. De aangegeven 8 seconden op snelheid 8 is voldoende.
      • Voeg de kaas in delen toe, zoals in het recept staat. Dit zorgt voor een gladde fondue.
      • Gebruik droge witte wijn. Bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of een droge Chardonnay.
      • Direct serveren zodra de fondue klaar is. Laat hem niet te lang in de mengbeker staan.
      • Te dik? Voeg een scheutje warme witte wijn toe en meng 20-30 seconden op snelheid 2.
      • Te dun? Meng ½ eetlepel maïzena met een beetje wijn en voeg dit al roerend toe.

      «