INgredienten
- Salade
- 10 gram koriander
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel zout
- 75 gram limoensap
- 750 gram uitgelekte gekookte kikkererwten
- 600 gram tomaten in blokjes gesneden
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zout
- 100 gram rode uit in stukken gesneden
- 1 komkommer
- 20 gram olijfolie
- 1 rode paprika
- rucola sla naar smaak
Recept met Thermomix:
🔹Stap 1 –Koriander-limoenvinaigrette maken
- Doe de koriander, knoflook en 1 theelepel zout in de mengbeker.
- Hak 2 sec./snelheid 7 en schraap de ingrediënten naar beneden.
- Voeg de olijfolie en het limoensap toe en meng 10 sec./snelheid 5.
- Giet de vinaigrette in een kommetje en zet apart.
🔹 Stap 2 – Groenten voorbereiden
- Snijd de tomaten, komkommer en rode paprika in blokjes.
- Laat de kikkererwten goed uitlekken en doe alles in een grote saladeschaal.
- Breng op smaak met oregano en 1 theelepel zout.
🔹Stap 3 – ui hakken
- Doe de rode ui in de mengbeker en hak 2 sec./snelheid 7. Voeg de fijngehakte ui toe aan de salade.
- Voeg 2 handjes rucola sla toe aan de salade.
🔹 Stap 4 – Salade afmaken
- Schenk de koriander-limoenvinaigrette over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of laat de salade 15 tot 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Recept zonder Thermomix:
🔹Stap 1 –Koriander-limoenvinaigrette maken
- Hak de koriander en knoflook fijn.
- Meng deze met het limoensap, de olijfolie en 1 theelepel zout tot een frisse vinaigrette.
🔹 Stap 2 –Groenten voorbereiden
- Snijd de tomaten, komkommer, rode paprika en rode ui in kleine blokjes.
- Laat de kikkererwten goed uitlekken.
🔹Stap 3 – salade mengen
- Doe de kikkererwten, tomaten, komkommer, paprika, rucola en rode ui in een grote kom.
- Voeg de oregano en 1 theelepel zout toe en schep alles goed door elkaar.
🔹 Stap 4 – Serveren
- Giet de koriander-limoenvinaigrette over de salade en meng nogmaals goed.
- Serveer direct of laat de salade 15 tot 30 minuten in de koelkast staan voor een nog vollere smaak.
Voor iedereen
🔥 Extra tips
- Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze eventueel droog voor een frisse, niet-waterige salade.
- Gebruik rijpe, stevige tomaten voor de beste smaak en structuur.
- Laat de salade 15 tot 30 minuten in de koelkast rusten voordat je hem serveert. Zo trekken de smaken beter in.
- Proef de salade vlak voor het serveren en voeg eventueel extra limoensap, zout of peper toe.
- Voor een extra frisse smaak kun je vlak voor het serveren nog wat verse koriander over de salade strooien.
- Deze salade is heerlijk als lunch, bij een barbecue of als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of vegetarische gerechten.
- Bewaar de salade afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Roer voor het serveren nog even door, omdat de vinaigrette zich kan scheiden.
- Maak de salade extra vullend door feta, avocado, gegrilde halloumi of quinoa toe te voegen.