Frikandellen

INgredienten

  • 2 uien
  • 300 gram gemengd gehakt
  • 150 gram Kalkoenborstfilet (zonder vel)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 TL Zout
  • 3 eieren
  • 100 gram kippenbouillon
  • 45 gram wit brood
  • 1/4TL peper
  • 1,5TL paprikapoeder zoet
  • 700 gram water
  • ketchup/curry voor garnering
  • maynonaise voor garnering
  • olie of frituur om te bakken

Recept met Thermomix:

Recept zonder Thermomix:

🔹 Stap 1 – Brood weken

  • Scheur het witte brood in stukjes
  • Meng met de kippenbouillon
  • Laat dit ±5 minuten weken tot het zacht is

👉 Dit zorgt voor die typische zachte frikandelstructuur

🔹 Stap 2 – Vlees fijnmaken

    • Snijd de kalkoenfilet in kleine stukjes
    • Doe samen met het gehakt in de keukenmachine
    • Maal tot een zeer fijne, bijna smeuïge massa

    👉 Hoe fijner, hoe meer “echte snackbar-textuur”

    Stap 3 – Smaakbasis maken

     

    • Snipper de uien heel fijn
    • Pers de knoflook
    • Voeg dit toe aan het vleesmengsel

     

    🔹 Stap 4 – Alles mengen

      Voeg nu toe:

      • Geweekte brood + bouillon
      • Eieren
      • Zout, peper, paprikapoeder

      Meng alles goed door elkaar (machine of met de hand) tot een gladde, plakkerige massa

      👉 Het moet bijna aanvoelen als een dikke vlees-pasta

      🔹 Stap 5– Frikandellen vormen

      • Leg een stuk vershoudfolie neer
      • Schep wat mengsel erop
      • Rol strak op tot een worst (±2–3 cm dik)
      • Draai de uiteinden dicht

      Herhaal voor alle frikandellen

      🔹 Stap 6–Garen (belangrijk!)

      • Breng een pan met water (±80–90°C, niet kokend) aan de kook
      • Leg de ingepakte frikandellen erin
      • Laat ze 20–25 minuten garen

      👉 Dit is eigenlijk pocheren → zorgt dat ze stevig worden

      🔹 Stap 7–Afkoelen

      • Haal ze uit het water
      • Laat volledig afkoelen
      • Haal daarna uit de folie

      👉 Nu lijken ze al op “echte” frikandellen

      🔹 Stap 7–Afbakken (voor serveren)

      Kies één:

      🔥 Frituren (beste resultaat)

      • 180°C, ±4–5 minuten

      🍳 Koekenpan

      • In olie rondom bruin bakken

      Voor iedereen

      Serveren

      • Snijd open (zoals een frikandel speciaal 😄)
      • Voeg toe:
        • curry of ketchup
        • mayonaise
        • fijngesneden ui

      🔥 Extra tips

      • Wil je nóg gladder: voeg 1–2 eetlepels olie toe aan het mengsel
      • Te nat? → beetje extra brood toevoegen
      • Te droog? → klein beetje extra bouillon

      «