Lemon posset brûlée / RECEPTEN

Recept met Thermomix:

COOKIDOO RECEPT

1. Snijd hierbij 6 citroenen door de midden en haal het vruchtvlees eruit.

2. Haal het vruchtvlees door een zeef en vang het citroensap op. ( Dit kun je gebruiken in het recept)

3. Giet de lemon posset in de citroenschillen

4. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

5. Na het opstijven, doe je wat suiker op de lemon possets en karamelliseer je dit met een keukenbrander tot een knapperige brûlée-laag.

Recept zonder Thermomix:

Snijd de citroenen door de helft en haal het vruchtvlees eruit.
Haal het vruchtvlees door een zeef en vang het citroensap op.
Rasp de schil van een citroen en meng dit met 50 g suiker.
Wrijf het goed door elkaar (met je vingers of een lepel) zodat de aroma’s vrijkomen. Zet apart.

Doe de slagroom, de overige 80 g suiker en eventueel een snufje gemalen gember in een steelpan.
Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel bijna kookt en de suiker volledig is opgelost (niet laten doorkoken).

1, Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de citroensuiker erdoor.
2. Meng goed en giet in de citroenen.
3. Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Bestrooi vlak voor serveren elk dessert met een dun laagje suiker.
Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een knapperige brûlée-laag.

Lemon posset brûlée