INgredienten
Voor de soep
- 20 gram olijfolie
- 1 bruine ui
- 1 knoflook teentje
- 80 gram selderij
- 2 takken koriander
- 50 gram ontvelde en geroosterde rode paprika
- 1 theelepel komijn
- 1-2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- peper
- Blikje zwarte bonen 400 gram
- Blikje tomatenblokjes 400 gram
- 1 eetlepel groentebouillon pasta of een bouillon blokje
- 500 gram water
- zeezout
- limoen
- 70 gram zure room.
Recept met Thermomix:
Ik serveerde dit gerecht met snelbrood en aioli. Bekijk de cookidoo links hieronder.
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 – Basis bakken
- Verhit wat olie in een grote pan.
- Fruit ui, knoflook, bleekselderij, paprika en een beetje koriander ± 5 minuten tot ze zacht zijn.
🔹 Stap 2 – Kruiden toevoegen
- Voeg komijn, chilipoeder, tomatenpuree, peper en zout toe.
- Bak dit 1–2 minuten mee zodat de smaken vrijkomen.
Stap 3 – Soep koken
- Voeg zwarte bonen, tomaten, water (of bouillon) toe.
- Laat alles ± 25 minuten zachtjes koken.
- Pureer daarna de helft van de soep (met staafmixer of blender) en meng weer terug voor een romige structuur.
🔹 Stap 4 – Afmaken en serveren
- Meng limoensap en zure room (of crème fraîche) met wat koriander en limoenrasp tot een topping.
-
Proef de soep, breng op smaak en serveer met de topping en extra koriander/limoenpartjes.
Voor iedereen
Meer pit🔥
- Voeg een fijngesneden verse chilipeper toe bij stap 1.
🌱 VEGAN MAKEN
- Laat de zure room weg of vervang door plantaardige variant
- Of gebruik kokosmelk voor een romige twist
🔥 SMAAK BOOST
- Laat de soep 10–15 min langer zacht pruttelen → veel diepere smaak
- Of voeg een klein scheutje azijn of limoensap toe op het einde (maakt smaken helderder)
🔥 Extra tips
-
Extra toppings (maakt ’t echt af)
- Blokjes avocado
- Tortillachips (voor crunch)
- Geraspte kaas
- Extra limoensap vlak voor serveren
MEER GROENTEN
- Wortel of courgette meebakken bij stap 1
- Maïs toevoegen bij stap 3 voor wat zoetigheid