INgredienten
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 gele uien
- 2 teentjes knoflook
- 6 takken peterselie
- 4 takken verse basilicum
- Halve rode paprika
- Halve courgette
- olijfolie
- 1 bakje cherry tomaten
- 100 gram groene olijven
- Roomkaas
- Half bakje ricotta
- 1 eetlepel groentebouillon paste
- Pasta fussili
Recept met Thermomix:
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 – Rooster de zaden en noten
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
- Haal uit de pan en zet apart.
🔹 Stap 2 – Maak de basis
- Snipper ui, knoflook, peterselie en basilicum fijn.
- Fruit dit in een grote pan met een scheutje olijfolie tot het zacht en geurig is.
Stap 3 – Maak de saus
- Voeg paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Doe daarna de tomaten, champignons, olijven, roomkaas, ricotta, water en bouillon erbij.
- Laat dit ±10 minuten zachtjes pruttelen tot een romige saus.
🔹 Stap 4 – Kook de pasta
- Voeg de droge spaghetti toe aan de saus.
- Laat zacht koken tot de pasta gaar is (±10–15 min),
- roer regelmatig en voeg eventueel wat extra water toe.
- Laat daarna nog 5 minuten rusten.
Voor iedereen
Serveren
- Serveer met de geroosterde zaden en noten en wat verse basilicum.
🔥 Extra tips
- Dit recept is perfect voor mensen met diabetes. Let er wel op dat je dan het recept maakt zonder zout. Dit is het recept van de groentebouillonpasta