Amerikaanse pannenkoeken

Plaats boter in de Thermomix op stand 2 min, 70 graden snelheid 1
Voeg de karnemelk, bloem,bakpoeder, zout en eieren toe.
Zet op stand 10 seconden snelheid 5.
Dus alles met een spatel naar beneden
Stand 10 seconden snelheid 5
Laat het beslag 5 a 10 minuten rusten voor extra luchtige pancakes.
Verhit een koekenpan en bak de pannenkoeken op medium hoog vuur met wat olijfolie of boter
Schep per pancake ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan.
Keer na 1 a 2 minuten op zodra er luchtbellen verschijnen.
Bak nog 1 minuut en je pannenkoeken zijn klaar.

Smelt de boter en laat deze kort afkoelen.
Klop in een grote kom de karnemelk, eieren en gesmolten boter door elkaar.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot een glad beslag. Een paar kleine klontjes zijn niet erg; meng niet te lang.
Laat het beslag 5 à 10 minuten rusten voor extra luchtige pancakes.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter.
Schep per pancake ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan.
Bak totdat er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randjes beginnen te drogen (ongeveer 2 minuten).
Draai om en bak nog 1 à 2 minuten tot beide kanten goudbruin zijn.

1 Ahornsiroop en een klontje boter
2 Blauwe bessen of aardbeien
3 Banaan en chocoladeschilfers
4 Spek en ahornsiroop
5 Griekse yoghurt met honing

Voor nóg luchtigere American pancakes kun je de eieren splitsen. Klop de eiwitten stijf en spatel ze als laatste voorzichtig door het beslag. Hierdoor krijg je een resultaat dat heel dicht bij de dikke, fluffy Amerikaanse diner-pancakes komt.