Ingrediënten:
- 500 gram verse bevroren aardbeien
- 50 gram honing
- 2 eiwitten
- 20 gram citroensap
Bereiding met de Thermomix:
- Plaats 500 gram bevroren aardbeien en 50 gram honing in de mengbeker: Stand manueel 20 seconden op stand 8.
- Schraap alles naar beneden met de spatel.
- Zet de Thermomix op 15 seconden op stand 8.
- Schraap alles naar beneden met de spatel en plaats de vlinder (links van het hoge mes).
- Voeg 2 eiwitten en 20 gram verse citroensap toe.
- Zet de Thermomix op 2 minuten op stand 4.
- Het aardbeien softijs is klaar
Bereiding zonder de Thermomix:
- Doe de bevroren aardbeien samen met de honing in een krachtige blender of keukenmachine.
- Mix kort totdat de aardbeien fijngehakt zijn. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon met een spatel.
- Mix opnieuw totdat een grove, ijzige massa ontstaat. Schraap indien nodig nogmaals alles naar beneden.
- Plaats de aardbeienmassa in een ruime mengkom.
Voeg de eiwitten en het verse citroensap toe.
- Klop het geheel met een handmixer of standmixer ongeveer 2 minuten op hoge snelheid. De massa wordt hierdoor luchtiger, romiger en krijgt meer volume.
- Serveer direct als zacht en luchtig aardbeiensoftijs.
Serveer tip voor beiden:
Serveer het softijs meteen in gekoelde glazen of ijscoupes. Garneer eventueel met verse aardbeien, een blaadje munt en een klein beetje extra honing voor een frisse en feestelijke presentatie.
Schep het aardbeiensoftijs direct na het opkloppen met de vlinder in gekoelde coupes. Werk af met verse aardbeien, geraspte citroenschil of een krokant koekje voor extra contrast in smaak en textuur.
Tip: Je kunt dit recept ook makkelijk invriezen.