INgredienten
Voor de puree
- 400 g aardappelen, geschild en in stukken (± 3 cm)
- 100–150 g bloemkool, in roosjes
- 100 g water
- 1 tl zout (naar smaak)
- 2 snufjes gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 12–15 worstjes naar keuze (2–3 per persoon)
- 300 g diepvrieserwten
- 20–40 g gezouten boter
Voor de gekaramelliseerde uien
- 2 rode uien (± 300 g), in dunne ringen gesneden
- 2 el bruine suiker
- 1 el appelciderazijn
- 60 g ongezouten boter
Recept met Thermomix:
Recept zonder Thermomix:
🔹 Stap 1 – Aardappelen & bloemkool koken
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
- Voeg de aardappelen en bloemkool toe.
- Kook ±15 minuten tot alles zacht is (prik met een vork).
- Giet af en laat even uitstomen (belangrijk voor een smeuïge puree).
🔹 Stap 2 – Worstjes bakken
- Bak ondertussen de worstjes in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Draai ze regelmatig tot ze goudbruin en gaar zijn (±10–15 min).
- Zet opzij en houd warm (bijv. onder aluminiumfolie).
Stap 3 – Puree maken
- Voeg aan de gekookte aardappel/bloemkool toe:
- erwten
- boter
- Stamp of mix tot een puree (grof of glad, wat je lekker vindt).
- Breng op smaak met zout en peper.
👉 Tip: is het te dik? Voeg een klein scheutje melk of kookvocht toe.
🔹 Stap 4 – Gekaramelliseerde uien
- Smelt de boter in een koekenpan op middellaag vuur.
- Voeg de rode uien toe en bak ze 10 minuten rustig tot ze zacht worden.
- Voeg toe:
- bruine suiker
- appelciderazijn
- Bak nog 5–10 minuten tot ze:
- zacht
- glanzend
- licht plakkerig (gekaramelliseerd) zijn
👉 Blijf roeren zodat ze niet aanbranden.
Voor iedereen
Serveren
- Verdeel de groene puree over de borden.
- Leg de worstjes erop.
- Schep de gekarmeliseerde uien eroverheen.
🔥 Extra tips
- Voor extra smaak: voeg een beetje mosterd toe aan de puree
- Wil je het romiger? Gebruik room i.p.v. melk
- Geen staafmixer? Gewoon stampen werkt perfect
- Lepel de jus van de worstjes over het gerecht voor extra smaak.