Verse Griekse YOGHURT
Ingrediënten
900 gram Jersey melk
200 gram Griekse yoghurt (van je eerdere batch).
Voor de eerste keer Yoghurt starter
100 gram slagroom
Thermomix recept:
Bereiding:
1.Verwarm melk: 20 min / 80°C / snelheid 3
2. Laat afkoelen: 40 min tot ±37°C
3.Voeg yoghurtstarter + slagroom toe
4. Mix: 15 min / 37°C / snelheid 2
5.Fermentatie: In pot of bak in Varoma
6. 250 ml water in mengbeker + beetje citroensap
7. 10 uur op 70°C fermenteren (liefst ’s nachts)
Leg het een nacht in de koelkast
Laten uitlekken tot gewenste dikte 🤍
Tip: Voor de eerste keer gebruik je yoghurt starter van de Eko plaza. Daarna kun je 200 ml van je oude batch gebruiken als starter.
Zonder Thermomix
1. Giet melk in een pan.
2. Verwarm langzaam tot ±80°C
3. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt
👉 Geen thermometer? Net vóór het kookpunt stoppen (niet laten koken!)
4. Laat de melk afkoelen tot ±37°C Dit duurt ±30–45 min
👉 Test: je vinger moet je er comfortabel in kunnen houden (lauw, niet heet)
5. Voeg toe: 200 gram Griekse yoghurt (met levende culturen) of voor je eerste batch start je met een yoghurt starter. Te halen bij Eko Plaza en 100 ml slagroom. Roer goed door met de garde.
6. Laat 12 uur fermenteren op kamertemperatuur met een theedoek erover heen.
Voor iedereen gelijk
Laat het minimaal 6 uur opstijven in de koelkast. Eetsmakelijk.
Tip: Bewaar 200 ml van deze yoghurt als starter voor je volgende recept.
Maak zelf en deel het met vrienden en familie,