Erwtensoep

Ingrediënten  6 personen

 

  • 500 g spliterwten
  • 500g schouderkarbonade
  • 1 rookworst
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • ½ knolselderij
  • 1–2 kleine aardappelen
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 liter vleesbouillon
  • 1 klein bosje verse peterselie
  • 1 scheutje olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Recept met Thermomix:

🔹Stap 1 - Vlees aanbraden

  • Snijd 500 g schouderkarbonade in grove stukken en verwijder eventueel het bot.
  • Doe het vlees met een klein scheutje olie in de mengbeker en gebruik de Bruiningsfunctie tot het vlees rondom mooi gekleurd is.
  • Zet de bruiningsmodus aan voor 10 min/ intens.
  • Haal het vlees uit de mengbeker en zet apart

🔹 Stap 2 – Groenten voorbereiden

    • Doe 1 ui in kwarten in de mengbeker en hak 5 sec./snelheid 5.
    • Voeg 1 prei, 2 wortels, ½ knolselderij en eventueel 1–2 kleine aardappelen, allemaal in grove stukken, toe.
    • Voeg vervolgens 500 g spliterwten, het aangebraden vlees, 2 laurierblaadjes, 1 liter vleesbouillon en peper en zout toe.
    • Let hierbij op de maximale vulmarkering van de mengbeker.

    🔹Stap 3 –Langzaam garen

    • Stel de Thermomix in op Slowcooken / 4 uur / 95 °C.
    • Controleer na afloop of de spliterwten volledig zacht zijn en het vlees uit elkaar valt.
    • Verwijder de laurierblaadjes.
    • Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en doe het terug in de soep.
    • Voeg fijngehakte peterselie toe en breng naar smaak verder op smaak met peper en zout.

    🔹 Stap 4 – Rookworst toevoegen

      • Snijd 1 rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
      • Verwarm nog ongeveer 10 min./90 °C/linksom/snelheid 1. I
      • Is de soep te dik?
      • Voeg dan een klein beetje heet water toe.
      • Laat hem na bereiding even staan: erwtensoep wordt tijdens het afkoelen nog dikker.

      Recept zonder Thermomix:

      🔹Stap 1 - Vlees aanbraden

      • Snijd 500 g schouderkarbonade in grove stukken en verwijder eventueel het bot.
      • Verhit een scheutje olie in een grote soeppan en bak het vlees op hoog vuur rondom mooi bruin.
      • Haal het vlees uit de pan en zet apart.

      🔹 Stap 2 –Groenten en spliterwten toevoegen

        • Snipper 1 ui en snijd 1 prei, 2 wortels, ½ knolselderij en eventueel 1–2 aardappelen in kleine stukken.
        • Fruit de ui en prei kort aan in dezelfde pan.
        • Voeg vervolgens de overige groenten, 500 g spliterwten, het vlees, 2 laurierblaadjes, peper en zout toe.
        • Schenk er ongeveer 1,5 liter vleesbouillon bij

        🔹Stap 3 –Langzaam laten koken

        • Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur laag.
        • Laat de erwtensoep ongeveer 2–3 uur zachtjes koken met het deksel schuin op de pan.
        • Roer regelmatig goed over de bodem om aanbranden te voorkomen.
        • Haal het vlees eruit zodra het helemaal zacht is, trek het uit elkaar en doe het terug in de soep.
        • Verwijder de laurierblaadjes en voeg fijngehakte peterselie toe.

        🔹 Stap 4 – Rookworst en afmaken

          • Snijd 1 rookworst in plakjes en voeg deze de laatste 10–15 minuten toe.
          • Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Is de soep te dik, voeg dan wat heet water toe.
          • Is hij nog wat dun, laat hem dan zonder deksel nog iets inkoken.

          Voor iedereen

          🔥 tips

          • Erwtensoep is de volgende dag vaak nóg lekkerder én dikker. Bewaar hem na snel afkoelen afgedekt in de koelkast en verwarm hem de volgende dag rustig opnieuw.

          «